- 소스 ODM 개발 상담은 레시피 없이도 시작할 수 있습니다. 쓰임새, 맛 방향, 사용량, 보관 방식을 정리해 가면 됩니다.
- 에스팩토리 소개서에는 ODM이 자사 개발 제품 제안과 신규 개발 협의로 안내돼 있고, 2023년 연구전담부서가 설립됐습니다.
- 가격, 최소 수량, 일정은 상담에서 조건에 따라 정해지며 이 글에서는 수치를 안내하지 않습니다.
소스를 직접 만들어 본 적이 없는 사업자가 소스 ODM을 알아보면 가장 먼저 무엇을 준비해야 할지 막막해집니다. 소스 ODM 개발 상담은 완성된 레시피가 아니라 이 소스를 어디에 쓸지에 대한 설명에서 출발합니다. 이 글은 첫 미팅 전에 정리해 두면 좋은 항목과 일반적인 진행 순서를 정리했습니다. 에스팩토리의 설명은 회사 소개서와 연구개발전담부서 인정서에 적힌 내용만 옮겼습니다.
ODM과 OEM은 무엇이 다른가요?
OEM은 의뢰하는 쪽의 레시피로 생산하는 방식이고, ODM은 제조사가 가진 개발 역량으로 제품을 제안하거나 신규로 개발하는 방식입니다. 소개서에는 OEM을 고객 레시피 생산, ODM을 자사 개발 제품 제안·신규 개발 협의로 구분했습니다. 이미 확정된 배합이 있다면 OEM 상담이 빠르고, 맛의 방향만 있고 배합이 없다면 ODM으로 시작하는 것이 자연스럽습니다. 두 방식의 차이는 앞선 OEM·ODM 비교 글에서도 다뤘습니다.
첫 상담에서 정리해 갈 것은 무엇인가요?
아래 다섯 가지를 메모해 두면 개발 방향을 빨리 잡을 수 있습니다.
- 쓰임새: 어떤 요리에 쓰는 소스인지 적습니다. 예를 들어 볶음, 찜, 국물, 디핑처럼 용도를 정합니다.
- 맛의 방향: 달콤한, 매콤한, 감칠맛 위주처럼 원하는 느낌을 단어로 정리하고 비슷한 시중 제품이 있으면 이름을 적습니다.
- 1회 사용량: 한 번에 쓰는 양을 g으로 적습니다.
- 보관과 유통: 실온, 냉장 중 어떻게 유통할지 정합니다.
- 알레르기·표시 조건: 피하고 싶은 원료가 있다면 미리 이야기합니다.
개발 상담은 어떤 순서로 진행되나요?
| 단계 | 내용 | 담당자가 할 일 |
|---|---|---|
| 1 | 쓰임새·맛 방향 상담 | 위 다섯 항목 전달 |
| 2 | 개발 방향 협의 | 기존 제품과 비교해 의견 전달 |
| 3 | 시제품 확인 | 맛과 포장 형태 확인 |
| 4 | 규격·표시사항 협의 | 용량, 라벨 정보 확인 |
| 5 | 생산 일정 협의 | 물량과 납기 협의 |
위 순서는 일반적인 소스 개발 흐름을 정리한 예시입니다. 실제 단계와 기간은 제품 종류에 따라 달라지며, 에스팩토리의 구체적인 일정은 상담에서 안내받아야 합니다.
연구전담부서는 상담에서 어떤 의미가 있나요?
에스팩토리는 2023-11-03에 연구개발전담부서 인정을 받았고, 연구전담부서는 공장 2층에 있는 것으로 인정서에 기재돼 있습니다. 이것은 개발을 담당하는 부서를 두고 있다는 서류상 사실이며, 개발 성공이나 맛을 보증한다는 뜻은 아닙니다. 상담에서 개발 담당자가 직접 질문에 답하는지, 시제품 확인 단계가 있는지를 물어보면 업체의 개발 방식을 비교하기 쉽습니다.
주의: 맛은 시제품으로 확인합니다
소스는 숫자나 설명보다 실제 맛이 중요하므로, 계약이나 대량 생산 전에 시제품 확인 단계를 요청하세요. 이 글에서는 가격이나 최소 수량을 안내하지 않으며, 조건은 상담으로 정해집니다.
소스 ODM을 의뢰하기 전에 확인할 체크리스트
- 어떤 요리에 쓰는 소스인지 정했는가
- 비교하고 싶은 기존 제품이 있는가
- 1회 사용량과 포장 단위를 정했는가
- 보관 방식과 희망 소비기한을 정했는가
- 상담 담당자와 연락 방법을 정했는가
소개서에는 제품에 맞는 가열·냉각 기준과 8~12개월 소비기한 제품 개발·생산이 가능하다고 안내돼 있어, 소비기한은 개발 단계에서 함께 협의하는 항목입니다. 개발한 소스가 어떻게 활용되는지는 고미간 소스 노트 https://gomigan.co.kr/notes.php 에서 요리별 사용 비율로 볼 수 있습니다.
상담 후에는 무엇을 기록해 두면 좋은가요?
상담을 마치면 합의한 맛의 방향, 1회 사용량, 포장 단위, 보관 방식을 메모로 정리해 두세요. 담당자가 바뀌어도 같은 기준으로 이야기할 수 있고, 시제품을 받았을 때 처음 요청한 내용과 비교하기 쉽습니다. 소스 OEM으로 넘어갈 때도 이 기록이 배합표를 만드는 출발점이 됩니다.
개발 기간을 줄이려면 어떻게 하나요?
개발이 길어지는 가장 큰 이유는 방향이 자주 바뀌는 것입니다. 첫 상담에서 쓰임새와 맛의 기준을 분명히 하고, 시제품을 받은 뒤에는 바꿀 점을 한꺼번에 정리해서 전달하면 수정 횟수가 줄어듭니다. 참고할 제품 사진이나 비교 대상이 있으면 함께 보내 주세요.
자주 묻는 질문
- Q. 레시피가 없어도 소스 ODM 개발 상담이 되나요?
- 가능합니다. 쓰임새, 맛 방향, 사용량, 보관 방식을 정리해 문의하세요.
- Q. 연구전담부서는 언제 인정받았나요?
- 인정서에는 2023-11-03에 처음 인정받은 것으로 적혀 있습니다.
- Q. 개발 비용과 최소 수량은 얼마인가요?
- 이 글에서는 안내하지 않으며, 제품 조건에 따라 상담에서 정해집니다.
- Q. 시제품은 확인할 수 있나요?
- 일반적으로 맛과 포장을 확인하는 단계를 거치며, 구체적 방법은 상담에서 협의하세요.
▶ 소스 상담: 053-719-3797 (에스팩토리, 경북 경산시 압량읍 압독1로 124)