소스는 수분·당·염분이 많아 미생물이 번식하기 쉬운 식품입니다. HACCP(식품안전관리인증)은 이런 위해요소를 공정 단계마다 사전에 관리하는 체계로, 유통·수출·대량 납품의 신뢰 근거가 됩니다.
HACCP은 소스 안전에서 구체적으로 무엇을 막나요?
HACCP은 “사고가 난 뒤 걸러내는” 방식이 아니라 위험이 생길 지점을 미리 정해 관리하는 방식입니다. 소스 공정에서는 가열·냉각 온도 관리로 미생물 증식을, 금속검출·이물 선별로 이물 혼입을 중점 관리합니다.
유통·수출 납품에 HACCP이 사실상 필수인 이유는?
- 대형 유통·프랜차이즈는 납품 심사에서 HACCP 인증 여부를 기본 요건으로 봅니다
- 수출 시 상대국 위생 기준을 맞추는 출발점이 됩니다
- 소비자 신뢰 — 소분·소포장 제품은 제조 환경이 보이지 않으므로 인증이 품질의 보증이 됩니다
위탁 생산할 공장의 HACCP을 어떻게 확인하나요?
인증 품목·인증 번호·인증 범위를 확인하는 것이 먼저입니다. “공장이 HACCP”이라도 내가 맡기려는 제형과 품목이 인증 범위에 들어가는지가 핵심입니다.
에스팩토리는 경산 HACCP 인증 시설에서 액상·분말·오일 소스를 소분·소포장하며, 금속검출·이물 제어 공정을 갖추고 있습니다. 어떤 제형·용량을 인증 범위로 생산할 수 있는지 상담 단계에서 안내해 드립니다.