- 타르타르 소스 소포장은 튀김, 햄버거, 샌드위치에 곁들이는 소스를 1회분 파우치로 나누는 일이며, 원료 구성, 가열 여부, 입자감, 1회분 용량, 보관 방법, 표시사항 여섯 가지를 먼저 정하면 좋습니다.
- 에스팩토리는 10g~200g 구간의 액상 소스를 자동 포장기로 소포장하는 소스 HACCP 인증(제2022-4-0051호) 공장입니다.
- 마요네즈 계열처럼 원료 성질이 까다로운 소스는 소비기한과 보관 조건을 미리 단정하지 말고 샘플 단계에서 함께 확인하세요.
돈가스, 새우튀김, 피시앤칩스를 파는 매장은 곁들임 소스를 손님마다 같은 양으로 내는 일이 의외로 번거롭습니다. 그릇에 덜어 주면 양이 들쭉날쭉하고, 배달에서는 용기가 새기 쉽습니다. 그래서 타르타르 소스 소포장을 알아보는 곳이 많습니다. 이 글은 맡기기 전에 정할 여섯 가지를 일반 안내 수준으로 정리했습니다.
타르타르 소스는 소포장 전에 무엇을 정리하나요?
타르타르 소스는 레시피마다 마요네즈 베이스에 피클, 양파, 달걀 같은 재료를 다져 넣는 방식이 달라서, 의뢰 전에 어떤 재료가 어떤 크기로 들어가는지 정리해 두어야 합니다. 입자가 크면 충진 방식이 달라질 수 있으므로 가능 여부는 샘플을 보고 판단합니다.
| 확인 항목 | 정리할 내용 |
|---|---|
| 원료 구성 | 베이스 원료와 다진 재료 목록 |
| 입자 크기 | 다진 재료가 얼마나 큰지 |
| 가열 여부 | 가열 공정을 거치는지 |
| 1회분 용량 | 곁들임 한 접시에 쓰는 양 |
| 보관 방식 | 실온, 냉장 중 원하는 방식 |
| 알레르기 | 달걀, 우유, 대두 등 원료별 정보 |
타르타르 소스 소포장은 어떤 용량으로 하나요?
곁들임 소스는 한 번에 짜서 쓰는 양이 작은 편이라, 10g~70g 구간에서 후보를 잡는 경우가 많습니다. 다만 정답이 정해진 것은 아니고 메뉴에 따라 다릅니다.
- 튀김 1인분에 곁들이는 소스 양을 직접 재 봅니다.
- 찍어 먹는 양과 덜어 두는 양을 구분해 후보 용량을 정합니다.
- 후보 용량에 맞는 포장기 기종을 상담에서 확인합니다.
소개서의 포장기 표시 범위는 기종에 따라 10g~70g, 20g~70g, 50g~200g입니다. 소포장 용량별 선택 기준은 같은 사이트의 https://sauce-oem.co.kr/sauce-portion-size-guide 글에서도 볼 수 있습니다.
보관과 소비기한은 어떻게 정하나요?
보관 방법은 레시피, 가열 여부, 포장 방식에 따라 달라집니다. 에스팩토리 공정 안내에는 세척, 금속검출, 여과, 가열살균, 냉각 순서가 들어 있으며, 소개서에는 8~12개월 제품 개발이 가능하다고 안내돼 있습니다. 타르타르 소스처럼 유화 성질이 있는 소스는 같은 기간이 맞는지 샘플로 확인해야 하므로 기간을 미리 약속하기는 어렵습니다. 냉장 유통을 생각한다면 그 점도 의뢰 때 꼭 알려 주세요.
표시사항에는 어떤 것이 들어가나요?
제품명, 식품유형, 내용량, 원재료명, 알레르기, 보관 방법, 소비기한이 기본 항목입니다. 타르타르 소스는 달걀과 우유, 대두가 들어가는 경우가 많아서 알레르기 정보를 꼼꼼히 확인해야 합니다. 표시 문구 초안을 정리하는 법은 https://sauce-oem.co.kr/sauce-oem-label-draft-prep 에서 이어서 볼 수 있습니다.
주의: 과장 표현과 인증 문구
포장이나 홍보 문구에 근거 없는 효능, 최상급 표현, 인증 마크는 쓰지 마세요. 서류와 라벨로 확인되는 사실만 적어야 합니다.
샘플은 어떻게 점검하나요?
샘플을 받으면 맛과 함께 점도, 입자감, 파우치를 뜯었을 때 남는 양, 밀봉 상태를 확인하세요. 튀김에 곁들였을 때 소스가 흘러내리지 않는지, 배달 이동 뒤 파우치가 새지 않는지도 점검하면 좋습니다. 점검한 내용은 메모로 남겨 두면 수정 요청이 쉬워집니다.
의뢰 전에 준비하면 좋은 것은 무엇인가요?
- 레시피와 원료 목록(원료별 규격서가 있으면 함께)
- 1회분 후보 용량과 월 사용 예상량
- 원하는 보관 방식과 유통 온도
- 포장 문구 초안(제품명, 원재료명, 알레르기, 보관 방법)
이 네 가지가 정리돼 있으면 첫 상담에서 샘플 일정까지 이야기를 이어 가기 쉽습니다. 레시피가 아직 확정되지 않았다면 지금 쓰는 배합을 기준으로 먼저 의논해도 됩니다.
자주 묻는 질문
- Q. 타르타르 소스 소포장은 몇 g부터 가능한가요?
- 액상 소스는 10g~200g 구간에서 포장기를 선택합니다. 정확한 용량은 샘플을 보고 정합니다.
- Q. 피클이나 양파 입자가 들어 있어도 되나요?
- 입자 크기에 따라 달라지므로 가능 여부는 샘플을 보고 확인합니다.
- Q. 냉장 보관 소스도 맡길 수 있나요?
- 보관 방식은 레시피와 공정에 따라 달라지므로 의뢰 때 원하는 방식을 알려 주시면 상담에서 확인합니다.
- Q. 소비기한은 얼마나 되나요?
- 제품마다 다릅니다. 소개서에는 8~12개월 제품 개발이 가능하다고 안내돼 있으며, 실제 기간은 제품별로 확인합니다.
타르타르 소스 소포장, 에스팩토리와 상담하세요
원료 목록, 1회분 용량, 월 사용량, 보관 방식만 정리해 오셔도 상담이 시작됩니다. 에스팩토리는 경북 경산에서 소스 소포장과 OEM·ODM을 상담합니다.
▶ 소스 상담: 053-719-3797 (에스팩토리, 경북 경산시 압량읍 압독1로 124)